Arroz al curry con piña y cebolla morada

Arroz al curry con piña y cebolla morada {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

En casa comer arroz que no sea redondo es una tarea difícil, por eso cuando pienso en hacer recetas con otros tipos de arroces pienso enseguida en mi madre, a la que le encantan.

Este plato de arroz lo hice el pasado viernes pensando en ella y es que el arroz basmati, le encanta. También le encanta la combinación dulce/salado, y el curry, así que sí, este plato lo hice pensando en mi madre.

No pudimos comerlo juntas, nada más hacerlo se lo llevé a su casa (vive a dos calles, jejeje), pero cada una a nuestra manera disfrutamos de nuestro#MomentoSundãriBasmati.

Arroz al curry con piña y cebolla morada {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Pero lo que son las cosas, cuando hay hambre, qué rico está todo, verdad??? Mi marido vino con un hambre canina y me pidió media ración de arroz. Él, él que no puede ver la fruta en los platos salados. Él, él, al que no le gusta el curry!!! Pues no le tuve que frenar!!!

Y luego llega mi hija, con un hambre que se comía a su madre por los pies y sin dejarme tiempo para na, llega la jodía bendita y se come mi media ración de arroz, buahhh, buahhh. Pues no os digo yo que al día siguiente tuve que repetirlo porque me quede con la cucharada de muestra para probar si estaba rico el arroz!!!

Arroz al curry con piña y cebolla morada {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Ingredientes para 2 personas:

– 150 gr de arroz basmati

– 250 ml de agua

– 2 cucharaditas de curry

– 4 rodajas de piña natural

– 2 cebollitas moradas

Arroz al curry con piña y cebolla morada {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Preparación:

En una olla pequeña ponemos a calentar el agua con una pizca de sal. Cuando hierva el agua añadir el arroz y una cucharadita de curry, bajar a fuego medio y cocinar hasta que el arroz esté en su punto.

Mientras tanto en una sartén con una cucharada de aceite, frímos ligeramente la cebolla morada cortada en aros. Retiramos de la sartén la cebolla y añadimos la piña troceada y salteamos junto con una cucharadita de curry hasta que se dore ligéramente. A continuación añadimos el arroz y salteamos hasta que se haya frito.

Retiramos, servimos en platos y añadimos la cebolla morada.

A disfrutar!!!

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Receta adaptada de Completely delicious

Ingredientes: 

  • 100 gr. de lascas o escamas de coco
  • 170 gr. de calabacin cortado en trozos muy menudos
  • 2 huevos
  • 175 ml. de leche, buttermilch o yogur
  • 140gr. de azúcar morena
  • vainilla molida o estracto de vainilla
  • 60ml. de aceite
  • 300 gr. de harina (250 repostera y 50gr. integral)
  • un sobre polvos químicos (o dos cucharaditas)
  • una pizca de sal
  • una pizca de canela

Preparación:
Precalienta el horno a 180ºC.  En un bol, pon el calabacin cortado en trozos muy muy menudos. Es mejor no rallarlo porque suelta mucho líquido y es mejor que no pierda nada de sus propiedades. La autora usa el coco previamente tostado pero en esta receta no le veo la ventaja. No lo hice, me gusta el coco tal cual. Pon los juntos y añade los huevos, la Buttermilch o yogur, azúcar y la vainilla. Lo bates hasta que este cremoso. Añade el aceite y bate un poco más. Por último, añade el harina, los polvos químicos, la sal y la canela. Bate hasta que quede lo más liso posible (recuerda que la masa tiene tropezones).
 
Engrasa un molde alargado o de rosca. Pasa la masa y espolvorea unas cuantas lascas de coco. Hornea unos 45 minutos hasta que esté cuajado. 
 
 

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